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BLOG 2022年6月23日
長野産サワーチェリーのお菓子2
🍒お知らせ🍒
明日6/24(金)、ご予約のみ営業としていましたが、13時から通常営業いたします。
予報では暑くなりそうですね。
🍋レモンタルトや🍒サワーチェリーのお菓子など、さっぱり酸味のあるものおすすめしています！写真は、先週長野県中野市 武六園さんで収穫してきたサワーチェリーを使用した2品。
常温で2ヶ月ほど保存出来る瓶詰めのゼリーと、それを底にしてふんわりとした杏仁ムースに台湾産フレッシュライチを合わせたデザート。
フレッシュライチ。
この時季だけの楽しみで毎年デザートにしていますが、なかなかいいお値段。原価は気にせず美味しさを分かち合いたい…という枠です^_^
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お知らせ
栗のみ開業以来6年以上続けてきたfacebookが、店主の不手際で5/27にアカウント停止となってしまいました。
(仕様変更による警告メールを失念というか後回しにした結果です。反省、後悔してます。復活できるか試みていますが、わからないので）新たに【実り菓子 栗のみ堂】アカウントを作りましたので、改めてフォローしていただけますと幸いです。
↓↓↓facebookへのリンクです
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BLOG 2022年6月17日
🍒サワーチェリー収穫してきました🍒
🍒長野県中野市にある武六園さんへ🍒
サワーチェリー(ノーススター種)の収穫に行ってきました。
3度目の訪問ですが、今回は雨に降られず曇りだっので、快適に作業できました。ハシゴに登り枝の隙間に入り込むと、真っ赤な実に囲まれて。3時間ほど没頭しました。
このさくらんぼ、酸味が強く加熱すると良い香りがします。
今日はタルト2種に焼き上げましたが、上に乗せた生の2粒は、素材そのまま酸っぱいのを味わって下さい😃あとは順番に、ジャム、パウンドケーキ、フィナンシェなど焼菓子、来週には🍒🍰フォレ・ノワール🌲🌲にもする予定です。
ここのところ、ショーケースに並べるショートケーキなどに盛り付けはせず、ご注文毎にフルーツを乗せています。
普通のケーキ屋さんより少しお時間を頂くことになりますが、カットして時間が経ったフルーツよりもなるべく良い状態でと思いまして。
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お知らせ
栗のみ開業以来6年以上続けてきたfacebookが、店主の不手際で5/27にアカウント停止となってしまいました。
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BLOG 2018年6月28日
生チョコケーキリニューアル？
気が付けば夏至、19：00までの営業中には日が沈まない数日間。
日によっては朝4：30頃に外掃除をしていて、日照時間が長いというだけで嬉しい反面、梅雨らしからぬ熱帯夜に疲れているなと実感する今日この頃です😅
なんだか身体がだるい、すっきりしないという方も多いのではないでしょうか？
そんな時は、フルーツサラダでビタミン補給はいかがでしょう♪
旬のフルーツをたっぷり詰め込み、エルダーフラワーのぷるぷるしたゼリーでまとめて爽やかに。
今週は特に、さくらんぼが味がのってきていて美味です！
大体6~7種のフルーツ、写真は甘夏・パイナップル・キウイ・桃・プラム・さくらんぼ・ブルーベリーが入っています😍
そして本題(？)の生チョコケーキについて😃
先週までは生チョコバナナショートケーキをお作りしていたのですが…
希少な国産(長野県小布施町)のサワーチェリーを美味しく頂くケーキに切り替えようと思い、そうなると少しほろ苦くしっかりチョコ味の口溶けの良い生地が良いなあ、と思って引っ張り出してきた生地のレシピ。
粉類は、小麦粉を使わず香が良いココアパウダーのみ、ダマになりやすい難しい生地。
昔は粉を入れる補助を頼める相手がいたから頼んでいたけれど、今は一人なので、実はちょっと作るのを避けていたのですが…
でも一人でやってみたら、きれいに出来ました。「お、なんや、出来るやん。」思わずつぶやきつつ。
肝心のサワーチェリーは、種を抜いて、自身の果汁と少しのてんさい糖で酸っぱめのコンポート風に。
有機チョコレートKAOKAのカカオ55%チョコで生チョコクリームを作りサンドしました。
長々書きましたが、🍒生チョコサワーチェリー🍒
構成は実にシンプルです😅が‼‼生地・チェリー・クリームそれぞれとっても美味しいのです😋
上に載っているさくらんぼ🍒は佐藤錦です。
このチョコ生地は、そのうちロールケーキにもしたいなあ。
ちなみに今日、生チョコバナナショートが美味しかった、といって再来店頂いたお客様が…
先週末は、一日のうちにバナナが苦手なお嬢さんと、バナナが大好きという奥様が…
ううむ🤔結局2種類並ぶようになるかも…
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